http://patonglife.blog103.fc2.com/ プーケット、パトンに住んでました。２００９年２月からはプーを離れ色んなところをウロチョロしてます。タイネタが殆どです。 ja http://patonglife.blog103.fc2.com/blog-entry-477.html オーストラリアがだんだん夏になってきました。タイも今からがシーズンですね。日本は冬ですね。毎日暑くてたまらないです。仕事もさらに忙しくなってきました。タイ料理の新しい店舗でも働きました。以外に忙しすぎて先日はまた料理教えてもらう時間がありませんでした。しかし、ほかの曜日も仕事入れてくれて一週間に一日も休みがない状態になりました。本店のレストランもスタッフが二人辞めてしまってますます忙しくなるみたい
タイも今からがシーズンですね。
日本は冬ですね。

毎日暑くてたまらないです。仕事もさらに忙しくなってきました。

タイ料理の新しい店舗でも働きました。以外に忙しすぎて
先日はまた料理教えてもらう時間がありませんでした。
しかし、ほかの曜日も仕事入れてくれて一週間に
一日も休みがない状態になりました。

本店のレストランもスタッフが二人辞めてしまってますます
忙しくなるみたいです。オーナーがとりあえずスタッフを
雇っていたのはこのためでしょう。

日本人にはない感覚ですが、タイ人は仕事をやめる時、
いきなりやめます。しかも今週とか、ひどい時は明日やめます、
といった感じ。
でもそれが酷いのではなく、それが普通なのです。

日本人は気を使って、引継ぎとか次のスタッフまでの
余裕を持ってもうちょっと前にやめることを伝えます。

感情の起伏も、起こる場所、笑う場所、悩む場所、泣くポイントが
少し感覚が違うといってもいいでしょう。

僕は寿司屋のときは仕込が間に合わないので少し早めに行きますが、
タイ料理屋はぎりぎりにいいます。
先日１５分前に行ったら
「何でこんなに早く来るの？家ですることが何もないの？」

といわれました。
まぁ、冗談でしょうけど。

それから、ワーキングホリデーといってももちろん税金を
国に納めないといけません。
雇う側ももちろん、納税番号と銀行口座をスタッフに要求しますが、
寿司屋はちゃんとやってくれたのに、タイ料理屋はまだ
「ニコニコ現金払い」です。

つまり僕はタイのほうは税金払ってません。
手取りのお金もいいから黙ってますけど・・・・。
本とは違法です。

でもこれも訳があると思います。
タイ人はワーキングホリデーができないため、税金の種類も違います。
ワーホリの人は多額の税を払う変わりに、毎年７月に
TAXリターンという制度で申請すれば払いすぎた分の税金が
返ってくるんですけど、多分その面倒なことを気を遣ってくれているの
でしょうか。

しかしながら、この税金を国に納めずに安月給で経営している
お店はうじゃうじゃあります。
旅行感覚の人はいいのですが、この国にもっと関わって生きたい人は
ちゃんとやってたほうがいいらしいです。

、、、ってあんまり変なこと書かないほうがいいかも知れませんね。

でも日本語で書いてるから問題ないか、、、、

とにかく、トムヤムスープの作り方は

レモングラス、レモンリーブ（こぶみかんの葉）、ガランガル（タイ生姜）、
コリアンダー（パクチー）

上記の四つがないと話になりません。
それから、フィッシュソースとレモン汁です。

鶏ガラスープがあればいいですが、なければ粉末のチキンストック。
湖沼、砂糖、をテキトーに加えてください。

鶏肉とねぎとキノコとトマトなどなどテキトーに加えてください。

これはクリアスープ（ナムサイ）ですが、赤いトムヤムは
トムヤムペーストを加えれば簡単です。

あと、人気メニューのパクブンファイデーン！（空芯菜の炒め物！）
これは、唐辛子とニンニクを中華なべに放り込みます。

空芯菜以外の調味料は、オイスターソース、しょうゆ、それから
ソイビーンペースト（大豆ソースみたいなやつ）これ３つを
大匙一杯になるくらいにします。
入れすぎたら塩辛くなります。

あと砂糖小さじ一杯。

で中華なべにガスはマックスで火がボーボーなってる
鍋にこれを投げ込んでください！

火がボーっとまさにファイデーン状態になって一瞬で出来上がりです。

火力が命なので食卓のキッチンではもう少し地味に作ることができます。

以上、僕が最近覚えた料理です。

主婦の皆さんはメモッってくださいね。

ではまた来週。



]]> ＪＡＪＡの行方 2009-11-22T09:57:47+09:00 ＪＡＪＡ FC2-BLOG http://patonglife.blog103.fc2.com/blog-entry-476.html すし屋では寿司を巻くスピードがスピードでもっとスピーディーにと言われ、タイ料理屋では、早口でなに語だかわかんない中仕事をしています。うまく行ってないといえばそうですが、日本で言うスランプなのかもしれません。でもスランプって言うのは慰めの言葉で実は自分の力がないだけなんですけどね。一つの失敗は、僕がタイ語が出来る人だと思われていて、全員に全部タイ語で話しかけられていることです。もちろん、僕は全部は理 と言われ、タイ料理屋では、早口でなに語だかわかんない中
仕事をしています。
うまく行ってないといえばそうですが、日本で言うスランプなのかも
しれません。でもスランプって言うのは慰めの言葉で実は
自分の力がないだけなんですけどね。

一つの失敗は、僕がタイ語が出来る人だと思われていて、
全員に全部タイ語で話しかけられていることです。
もちろん、僕は全部は理解していません。

よく、「わかっていない人はハイ、と答え、解る人はちゃんと
解らないと言う」
と言いますがその通りで僕は今タイ料理屋で
ただ相槌を打つ理解度の少ない生徒みたいになって
しまっていたのです。

僕には荷が重すぎたのではないかとちょっと思いました。
もう一人いるフィリピン人の女性はもうここで２年も
働いていてみんなからは英語で話しかけられ、ちゃんと
「揚場はフィリピンのエバちゃん」みたいなポジションが
あります。
エバさんは子供が５人もいます。英語も上手。
こんなに物価が高い国で５人も子供を育てるなんて、
この人がすごいのか、この人の旦那が凄いのか
僕には関係ありませんがそれでも楽しそうに働いてるから
尊敬します。
たまにフィリピンのエバさんはタイ人女性を僻んで
口喧嘩をしたりしてますが、それを見てても楽しいし、
なんというか強か（したたか）さを感じます。

僕は、解ってないくせに、どこが解らないのか解らないまま
時間が過ぎていくので成長が遅いのです。

あぁ、クビになるまで、なんとかお給料だけちゃっかり
稼いでやろうかと、また逃げ腰になってたそんな昨日、
ボスと２店舗めのオバちゃんシェフが
「あんたは来週からフライ場教えるからこっちの店に来なさい」

だって。窓際族に左遷されるかと思ったら
メインディッシュを作らされることに、、、、。

わかりません。これがタイ流の虐めかもしれませんが、
僕は、日本でバイトしてたときはとにかく、このフライ場は
炒飯とはメーンを作る場所で下っ端は立つこともない場所
なはずなのに、、、、
まったく意味が解らん。
昨日「あんたは包丁の握り方が変だよ」って言われたばかりなのに。。。。

変なら初日から言えよ、なんで今頃になって、、、。

気づくの遅くねぇか。。
でもそれは真実で僕はご飯を食べるときは左利きで、それ以外は
右利きなのでとっさに左手だったり右手だったり、、、、
仕事をしてる途中に手を左右変えたりする癖があって
それが、ちゃんとしないと後々、癖を戻しにくくなるんです。

まぁいいや。こんなことブログに書いたって、だから何だよって
感じなんでもう辞めにしますが、
「ピンチはチャンス」で「チャンスはピンチ」なんで
がんばろーと思いました。
将来料理人に成る気は一切ありませんが、俺が作った
炒飯がこの店では１０００円以上の値段で売られることになる。

恐ろしい事だ。

最近、日本ではライアーゲーム２というドラマが始まっているはずです。

僕は先日、「コードブルー」って医者のドラマを見て泣きました。

日本のドラマで泣いたのは生まれて初めてかもしれません。

今、日本では、アラガキユイ、とトダエリカ？とアヤセハルカが
熱い！ってことをオーストラリア人に教えて貰いました。
アラガキユイは「ガッキー」っていうらしいですね。。。

今夜は「サムライハイスクール」を見ます。
しかも英語字幕付です。

また来週！

]]> ＪＡＪＡの行方 2009-11-15T12:25:12+09:00 ＪＡＪＡ FC2-BLOG http://patonglife.blog103.fc2.com/blog-entry-475.html また気づいたら一週間もの時間が経っていました。皆さんこんにちは。近況は、前にもご紹介しましたどんどん詳しく説明していこうと思います。僕は、今、家のオーナーさんにマウンテンバイクを借りていますが、この国は自転車に乗るときもヘルメット着用がルールなのです。タイにいたころはスクーターで、ノーヘルメットで３人、４人乗りも目面しくない光景でしたが、ちょっと飛行機に乗っただけでこんなに違うんですね。それと、酒 皆さんこんにちは。
近況は、前にもご紹介しましたどんどん詳しく説明していこうと
思います。

僕は、今、家のオーナーさんにマウンテンバイクを借りていますが、
この国は自転車に乗るときもヘルメット着用がルールなのです。

タイにいたころはスクーターで、ノーヘルメットで３人、４人乗りも
目面しくない光景でしたが、ちょっと飛行機に乗っただけで
こんなに違うんですね。
それと、酒屋や、バー、レストランでしかお酒が購入出来ないことも
前回書きましたが公園や屋外で飲むのも禁止だそうです。
つまり、日本みたいに「お花見」とかはできないのです。

もちろんルール、規則、法律があるということは、違反者も
います。嫌、違反者がいるから規則が出来るのか？それは
どうでもいいとして、必ずしも日本が住みにくい国というわけでは
ありません。

先日、ホームのオーナーさんと一緒にビューポイントの
山に連れて行ってもらいました。そこにはレストランが
一軒しかなく、そこからはブリスベンの景色が一望できる
素晴らしいところで、きっとプーケットでいえば「ランヒル」
みたいなところでしょうか。

僕は、ハンバーガーとフライドポテトとレタス？のセットを
頼みましたが、１７，５ドルです（１５００円くらい）
ドリンクを合わせると２０００円くらいします。
確かにそこにはそのレストランしかなかったですし、景色も
まぁまぁ、素晴らしかったけど、２０００円のバーガーセットも
僕には生まれてはじめての体験で、その人差し指と親指で
しっかり掴んで、頬張るバーガー、そしてポテトを口に
突っ込んで乾いた喉に引っかかったジャンクフードを
コカコーラで流し込む感覚は、、、、やっぱりKFCや
マクドナルドのそれとあまり変わったところはありませんでした。

デパートの仕事場では、今から夏のシーズンで衛生管理局の人が来て
店内を厳しくチェック。忙しいときにあり得ないような注文や
規則を押し付けて帰りました。引っかかる点が多いと
営業停止になることもあるそうです。
きっと市役所などの公務員は食中毒者を出したくないから、
完璧なルールを書類で作って押し付けて帰るんでしょうけど、
あんなのも生まれて初めて見ました。

日本にいた頃もよく「規制緩和」という言葉を目にしましたが、
どこがどのように緩和されていっているのでしょうか。

世の中には「クレーマー」と呼ばれる人は増え続けていく中で、
サービス、ホスピタリティーを提供する側はどれだけの規則や
ルールを理解し業務を遂行しているのだろう。



そんなことを考えながら野菜を切ってたら集中してないもんで
指をカットしちゃいました。。。

住む国も物事も一長一短ですね。


次回に続く。 ]]> ＪＡＪＡの行方 2009-11-15T12:01:19+09:00 ＪＡＪＡ FC2-BLOG http://patonglife.blog103.fc2.com/blog-entry-472.html 最近、立ち仕事ばっかりで肩がこってきました。パソコンを打っても肩が重くなるという事態でびっくりして運動することにしました。唯一の休みの日曜日と。もう一日どこかで家の旦那と６キロコースを走ることにしました。肩がこるということは、血行が良くないのかなということで、走ったり筋トレをすればいいのかなーと思ってはじめたら、案の定良くなりました。肩こりって簡単に治るんですね。しかも今の生活で周りにお酒を飲む人 肩が重くなるという事態でびっくりして運動することにしました。
唯一の休みの日曜日と。もう一日どこかで家の旦那と
６キロコースを走ることにしました。

肩がこるということは、血行が良くないのかなということで、
走ったり筋トレをすればいいのかなーと思ってはじめたら、
案の定良くなりました。

肩こりって簡単に治るんですね。しかも今の生活で
周りにお酒を飲む人がいないので、気づけばもう
２週間くらいアルコールを口にしていませんでした。
個人的には、何年ぶりかわからないくらいの
ロングレコードです☆
バングラデシュでもなんだかんだ飲んでましたからね。。。

で、昨日、タイ料理屋のシェフに仕事の終わりころに
瓶ビールを一本もらいました。
オーストラリアでは仕事場によっては仕事中に
お酒を飲んでもいいところがあるようです。タイ人も
それをまねしてるんだと思います。

それで僕、何も考えずにそれをいただき、無意識で
そのビールを３－５秒くらいで一気に飲み干してしまいました。
シェフのおっさんもびびっていました。
飲んだ後に気づきました。
なんてもったいない飲み方をしてしまったんだろうって。

もうあのシェフは二度とビールくれないんじゃないかと
心配しましたが、あまりの飲みっぷりに笑っていました。

いつの間にか健康になっていました。

健康が一番ですね☆

週に一回は飲まないと逆に悪いかもしれないですね。

ではまた明日☆ ]]> ＪＡＪＡの行方 2009-11-07T13:51:52+09:00 ＪＡＪＡ FC2-BLOG http://patonglife.blog103.fc2.com/blog-entry-471.html よく考えると今までの人生の中で一番働いているような気がします。しかも飲食店で朝から晩まで。それがとても楽しいから充実しています。前にも紹介した今一緒に住んでるオーストラリア人の家族は日本好きです。旦那はエアバス（飛行機の機体の名前）のエンジニアでしたがこの春、職を失いました。夫婦そろって日本マニアで今からまた教職免許の勉強をして次の春から大学生になる予定です。それで将来は日本で英語の教師になり、そ 気がします。
しかも飲食店で朝から晩まで。
それがとても楽しいから充実しています。

前にも紹介した今一緒に住んでるオーストラリア人の
家族は日本好きです。
旦那はエアバス（飛行機の機体の名前）のエンジニアでしたが
この春、職を失いました。夫婦そろって日本マニアで今から
また教職免許の勉強をして次の春から大学生になる予定です。

それで将来は日本で英語の教師になり、その後は
オーストラリアで日本語の教師にでもなれたらいいなぁ、
といっています。日本語はそんなにまだ話せないですが、
Jポップ音楽とJドラマは多分、日本にいる日本人と同じくらい
知ってます。

今、僕たちが見ているのは「仁（ジン）」というドラマで
現代の医者が江戸時代にタイムスリップして幕末の渦中
の人々と生きる羽目になる面白い映画です。
多分、今オンエア中？？ではないでしょうか。

旦那はすぐにネットで日本の音楽やTV番組をチェックして
ダウンロードしてます。これが日本語のお勉強なのです。

あと「エンジン」っていうキムタク主演のドラマは旦那も
元エンジニアなので猛烈にリピートして見てます。

１２歳の可愛い娘はなんだか、YUIという日本のシンガーが
好きみたいで、次はYUIと同じ髪型にすると言ってます。
しかも福岡出身の天神駅で歌ってた人らしくてそんなことも
オーストラリア人から教えてもらっている僕です。

先日、この家族と一緒に「日本語しりとり」をしました。
もちろん僕にとっては、めちゃくちゃ簡単なのですが、彼らに
とっては超難しいのです。
しかし、子供たちも必死に「犬夜叉」や「ブリーチ」「ナルト」など
僕でも知らないような漫画で得た単語を思い出してゲームをしました。

彼らといると、日本がとってもすばらしい国に思えてきます。

でも旅をしてる途中に出会う日本人は、日本を駄目な国だ。
「終わってる」などという人たちにも多く出会いました。
具体的にどう駄目なのかは彼らにはわかってるのか
どうなのか知りませんが、少なくともそんな人たちがいました、。

でも外国にはこうやって日本が好きで好きで、むしろ日本人に
なりたいよう～みたいな面白い人たちもいるんだなーと思うように
なった今日このごろでございます。

まぁ、日本の辛さは日本人にしかわからないでしょうが、
オーストラリアも賃金はすごくいいので、お金を稼ぐには
いいところですが、お酒が酒屋にしか売ってないのです（笑）
あとはバーかモールの中。

だからもう僕ずっと飲んでません。
外国人労働者に関しても、酒税にしても税金の取り方が
きっちりしていて、街が綺麗で、ごみが少なくて、世界有数の
降水量（雨が降る日も含め）が少ない国で毎日すばらしい
お天気で、知らない人にも笑顔で挨拶するような、、、、、

ってめっちゃいいところじゃん！て感じなんですが、、、
皆さんもご存知ヒストリーのない新しい国なのです。

それで観光も盛んで外国人労働者も半端なく多いのでどこに
行ってもどこの国の人だかわかりません。
とにかく、多国籍の人間がいっぱい住んでます。

そんで最近、そのオーストラリア人にお好み焼きとか、
なんかの味噌炒めみたいなやつ作ってもらって、ちょっと
日本に帰りたくなりました。

なんで外国人が俺に日本食食わしてんだろう。
しかも外国人に日本の俳優とか歌手のこと教えてもらって
感動してんだろう。

どう考えても変である。

旦那は過去に忍術を５年間習っていたそうで４３歳だけど
今でも毎日８キロのダンベルを背負って６キロ走ります。
その間に懸垂とか腕立て伏せとかしてます。
僕も先日重り無しで６キロ走りましたが、、、、、途中で
歩いてしまいました。

何がニンジュツだ。　誰が忍者だぁ。。。

ということで。こんな外国人が世界には沢山いるということを、
日本の皆さんにも知っていただきたいと思います。

日本人より日本好きな外国人。
坂本竜馬が土佐出身ということも既に知っていました。

僕もまたもっと日本の観光地とか回ってみたいなぁとか
富士山の天辺まで登りたいなぁとか思いました。

ロリコンじゃないけどモーニング娘のビデオめっちゃ見てます！

また来週！

]]> ＪＡＪＡの行方 2009-10-31T13:36:47+09:00 ＪＡＪＡ FC2-BLOG